O trigo é um dos grãos mais importantes do mundo, É a maior plantação e quantidade em todos os cereais. O trigo é um alimento básico para cerca de 30% pessoas no mundo. Por causa da diferença de trigo:

  1. Trigo de inverno e trigo de primavera: O trigo de primavera é plantado de abril a maio, tem um crescimento contínuo e é colhida de agosto ao início de setembro. O trigo de inverno é plantado no outono. Faz um crescimento parcial, fica dormente durante os meses frios do inverno, retoma o crescimento à medida que o clima esquenta e é colhido no início do verão (Junho e julho).
  2. Trigo branco e trigo vermelho: As diferenças entre o trigo vermelho e o branco não são muito pronunciadas e baseiam-se na cor do farelo, que contribuem para identificar a cor do trigo. A ausência da cor do farelo resulta em uma farinha um pouco mais doce. A maior diferença entre os grãos é, na verdade, entre o trigo mole e o trigo duro. Os diferentes níveis de conteúdo de proteína resultam em usos muito diferentes.
  3. Trigo duro e trigo mole: O índice de dureza é mais do que 60 é trigo duro. O trigo mole é inferior 45. Por causa do clima de crescimento diferente, O glúten é maior no trigo duro, que ajuda a fazer pão melhor.