Типы и структура кукурузы/кукурузы

Кукуруза (также называется кукурузой) родом из Центральной и Южной Америки, но теперь ее выращивают по всему миру и она стала одной из трех важнейших продовольственных культур в мире наряду с пшеницей и рисом..

1. Классификация кукурузы и ее характеристики

Corn can be classified into yellow corn and white corn. Желтая кукуруза относится к кукурузе с желтыми отрубями, а также включает красноватую кукурузу, тогда как белая кукуруза имеет белые отруби, а иногда и желтоватые или розоватые отруби.. По форме зерна, твердость и применение, corn can also be classified into dent corn and flint corn. Dent corn has horse tooth shaped grain with cutin at both sides of the endosperm and its middle and top are all farinaceous. Что касается кремневой кукурузы, его зерно обычно имеет круглую или коротко-квадратную форму с эндоспермом, окруженным кутином..

2. Структура кукурузного зерна

Зерно кукурузы состоит из отрубей, эндосперм, зародыш и корневой чехлик.

• Отруби(Околоплодник)

Кукурузные отруби состоят из наружных отрубей и алейронового слоя..

Внешние отруби имеют высокое содержание сырой клетчатки, они довольно цепкие и их трудно сломать.. Но как только он увлажнится, это легко удалить. Алейроновый слой расположен между внешними отрубями и эндоспермом и имеет высокое содержание питательных веществ..

• Эндосперм

Эндосперм является самым крупным компонентом зерна кукурузы и может быть разделен на два типа.: Кутиновый эндосперм и мучнистый эндосперм. Эндосперм кутина отличается компактной структурой., отличная твердость, прозрачный и блестящий внешний вид. Его нелегко сломать при удалении отрубей, поэтому он подходит для приготовления кукурузной крупы.. Напротив, мучнистый эндосперм имеет некомпактную структуру и небольшую твердость., thus it’s easily broken during bran removal and thus fit for making corn flour.

• зародыш

Зародыш расположен у основания кукурузы. Быть цепким и эластичным, его нелегко сломать, и его можно полностью извлечь из зерна во время обработки.. Содержание жира достигает 35%~40%..

• корневой чехлик(Щиток,Гипокотиль,корень)

Корневой чехлик расположен внизу и составляет всего 0,8–1,1% сухой массы зерна.. Его следует удалить во время обработки..

• Массовое соотношение различных компонентов кукурузы