Типы и структура кукурузы/кукурузы

Кукуруза (также называется кукурузой) родом из Центральной и Южной Америки, но теперь ее выращивают по всему миру и она стала одной из трех важнейших продовольственных культур в мире наряду с пшеницей и рисом..

1. Классификация кукурузы и ее характеристики

Кукурузу можно разделить на желтую и белую.. Желтая кукуруза относится к кукурузе с желтыми отрубями, а также включает красноватую кукурузу, тогда как белая кукуруза имеет белые отруби, а иногда и желтоватые или розоватые отруби.. По форме зерна, твердость и применение, кукурузу также можно разделить на зубчатую и кремневую.. Зубчатая кукуруза имеет зерно в форме конского зуба с кутином по обеим сторонам эндосперма, а его середина и верхушка мучнистые.. Что касается кремневой кукурузы, его зерно обычно имеет круглую или коротко-квадратную форму с эндоспермом, окруженным кутином..

2. Структура кукурузного зерна

Зерно кукурузы состоит из отрубей, эндосперм, зародыш и корневой чехлик.

• Отруби(Околоплодник)

Кукурузные отруби состоят из наружных отрубей и алейронового слоя..

Внешние отруби имеют высокое содержание сырой клетчатки, они довольно цепкие и их трудно сломать.. Но как только он увлажнится, это легко удалить. Алейроновый слой расположен между внешними отрубями и эндоспермом и имеет высокое содержание питательных веществ..

• Эндосперм

Эндосперм является самым крупным компонентом зерна кукурузы и может быть разделен на два типа.: Кутиновый эндосперм и мучнистый эндосперм. Эндосперм кутина отличается компактной структурой., отличная твердость, прозрачный и блестящий внешний вид. Его нелегко сломать при удалении отрубей, поэтому он подходит для приготовления кукурузной крупы.. Напротив, мучнистый эндосперм имеет некомпактную структуру и небольшую твердость., поэтому он легко ломается при удалении отрубей и поэтому пригоден для приготовления кукурузной муки..

• зародыш

Зародыш расположен у основания кукурузы. Быть цепким и эластичным, его нелегко сломать, и его можно полностью извлечь из зерна во время обработки.. Содержание жира достигает 35%~40%..

• корневой чехлик(Щиток,Гипокотиль,корень)

Корневой чехлик расположен внизу и составляет всего 0,8–1,1% сухой массы зерна.. Его следует удалить во время обработки..

• Массовое соотношение различных компонентов кукурузы