Abala 2 Awọn oriṣi ati Awọn ẹya ti Rice
Itan-akọọlẹ ti ogbin iresi le ṣe itopase pada si 12000 ~ 16000BC ni Hunan ti China. Lẹhin ti awọn oniwe-ni ibigbogbo oko ni China, iresi ni a ti tan diẹdiẹ si iwọ-oorun si India ati lẹhinna si Yuroopu ni Ọjọ-ori Aarin. Lasiko yi, ayafi Antarctic, iresi ti dagba ni gbogbo agbaye ati ifunni idaji awọn olugbe agbaye, o ti di pataki irugbin na ounje ni agbaye.
- Isọri ti iresi ati awọn abuda rẹ
Da lori apẹrẹ ọkà ati didara, A le pin iresi si awọn oriṣi mẹta wọnyi.
- Tọkasi gba
Iresi Indica jẹ sooro ooru ati ẹri ina to lagbara. Ọkà rẹ ni deede tẹẹrẹ tabi ni apẹrẹ ofali gigun, pẹlu kekere agbara ati bayi ko dara resistance si titẹ. Bi o ṣe le ṣe agbejade iresi ti o fọ lakoko sisẹ, ikore iresi rẹ jẹ kekere. Nigbati boiled tabi steamed, iki rẹ jẹ kekere ṣugbọn iwọn imugboroja jẹ nla.
- Japan iresi
Iresi Japonica jẹ sooro tutu ati ẹri ina alailagbara. Ọkà rẹ ni gbogbogbo ni apẹrẹ ofali, pẹlu ga agbara ati ti o dara resistance to titẹ. Ko dabi iresi indica, japonica iresi jẹ išẹlẹ ti lati gbe awọn baje iresi nigba processing, ati bayi ni o ni ti o ga iresi ikore. Nigbati boiled tabi steamed, iki rẹ tobi ṣugbọn iwọn imugboroja jẹ kekere.
- Iresi giluteni
Glutinous iresi ọkà ni deede wara funfun, akomo tabi ologbele-sihin. Ati bi iresi japonica, nigbati boiled tabi steamed, iki rẹ tobi ṣugbọn iwọn imugboroja jẹ kekere.
Gẹgẹbi didara ọkà ati akoko ikore, iresi tun le pin si iresi kutukutu ati iresi pẹ. Bi awọn orukọ wọn tọkasi, iresi kutukutu ni akoko idagbasoke kukuru ati pe o jẹ ikore ni kutukutu lakoko ti iresi pẹ ni akoko idagbasoke to gun ju ati pe o ti pẹ. Yato si, iresi kutukutu ati iresi pẹ ni awọn agbara ti o yatọ patapata. Iresi kutukutu jẹ alaimuṣinṣin pupọ ati pe ko ni idiwọ ti ko dara si titẹ, nitorinaa o ṣee ṣe diẹ sii lati gbe iresi ti o fọ lakoko sisẹ ati pe o ni ikore iresi kekere. Nigba ti idakeji jẹ otitọ fun pẹ iresi. Ati fun iru iresi kanna, awọn didara ti pẹ iresi ni o dara ju ti awọn tete iresi. Nigbati boiled tabi steamed, pẹ iresi tun tayọ ni je didara. Fun orisirisi iru ti iresi, jẹ ki a mu iresi japonica tete ati iresi indica pẹ fun apẹẹrẹ, awọn igbehin jẹ tun superior si awọn tele ni awọn ofin ti didara.
- Be ti iresi ọkà
Ọkà iresi jẹ apakan meji, eyun, glume ati caryopsis.
- Sise
Awọn glume ti awọn iresi ọkà jẹ o kun fun idabobo awọn caryopsis. Lẹhin ti awọn iresi oka lọ nipasẹ awọn iresi husker, awọn glume yoo subu si pa ati awọn ṣubu glume ni a npe ni husk. Ni gbogbogbo soro, awọn ogbo ati plump iresi ni o ni tinrin ati ina glume. Iresi japonica ni glume tinrin ati fẹẹrẹfẹ ju iresi indica lọ ati pe o ni irọrun diẹ sii.. Fun iresi ti ko ti de ọdọ, glume rẹ jẹ rirọ diẹ sii ati agbara, bayi gidigidi lati yọ.
- Caryopsis / iresi husked
Lẹhin ti glume kuro, caryopsis maa wa, tun npe ni husked iresi. Iresi husked ni awọn ẹya mẹta: ikọmu, endosperm ati germ. Deede nigba iresi milling, bran gbọdọ jẹ apakan tabi ni kikun kuro. Awọn iresi bran gba soke nipa 5.2% titi di 7.5% ti gbogbo ọkà iresi ni awọn ofin ti ibi-.
- Endosperm
Endosperm jẹ paati pataki ati pe o wa titi di 70% ti lapapọ ibi-ti gbogbo iresi ọkà. Endosperm ti wa ni wiwọ inu inu nipasẹ bran ati pe o ni awọn sẹẹli sitashi. Ti awọn granules sitashi ti kun fun amuaradagba ati pe ko ni aafo ti o kù, lẹhinna eto endosperm yoo jẹ iwapọ ati lile. And the rice grain will be semi-transparent and its cross section will be smooth and flat. This type of endosperm is called cutin endosperm. Ti a ba tun wo lo, ti awọn ela ba wa laarin awọn granules sitashi inu awọn sẹẹli, lẹhinna eto endosperm jẹ aijọpọ ati pe ọkà iresi jẹ akomo pẹlu awọn apakan isokuso ati orombo wewe.. Awọn endosperm ninu apere yi ni a npe ni farinaceous endosperm.
- Germ
Germ wa ni ikun isalẹ ti iresi husked ati pe o ni ọpọlọpọ ọra acid ti ko ni irẹwẹsi ninu. Iresi pẹlu germ ko dara fun ibi ipamọ igba pipẹ bi o ṣe rọrun lati di mimu ki o di buburu. Bi germ ko ni asopọ ni wiwọ pẹlu endosperm, bayi o le yọkuro ni irọrun lakoko sisẹ.
